第90章 红烧肉
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肉皮受热收缩,部分区域呈现出微黄微黑。
几分钟后,将肉从锅中取出。
用热水冲洗,切成两厘米见方的肉块。
肉重新入锅,逼出油脂。
表面微黄时捞出,保留少量底油炒糖色。
肉块滑入,瞬间染上红色。
加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。
翻煮出香气,倒入料酒和酱油。
接着倒入热水和盐,糖分自然不可或缺。
江兵的动作流畅如水,丝毫不见慌张。
在众多专业厨师中毫不逊色,无懈可击。
观众席中有不少人是上次的老面孔,特别关注江兵。
"你看他的刀工多精准,肉块大小均匀,上次我就注意到他的刀工了。"
"江兵和杨峥好像都在做红烧肉,但江兵的动作更快。"
"杨峥做的是上海风味的红烧肉,味道更浓烈,自然制作过程更繁琐。"
"听说江兵主动向杨峥发起挑战,两人要在比赛中一较高下。"
"难怪都选择做红烧肉,原来是为比赛的公平性。"
杨峥显然也留意到江兵的举动,明白两人烹饪的是同一道佳肴。
他着实未曾料到江兵竟有此胆识,敢于直接较量。
这使得他更为警惕,若同一道菜输给了江兵,他的声誉将大受影响。
想到这里,他愈发专注。
每一个步骤,每一个细节,他都一丝不苟。
江兵炖煮肉类之际,瞥见一旁剩余的五花肉,静立沉思片刻。
“主播这是怎么回事?”
“是不是遗漏了什么调料?”
“主播不会关键时刻掉链子吧?”
“哎呀,我怎么如此紧张?”
“主播加油,加油!”
“主播做菜速度快,其他人还在剁肉呢。”
正当观众疑惑他为何发愣时,江兵终于行动了。
他拿起肉迅速切割,动作比先前更显利落。
一刀一划间,肉片均匀成形。
取过青椒,割开一道口子,沿着边缘轻轻一旋。
辣椒籽与筋膜尽去,随手丢弃,然后将处理过的辣椒切成细丝
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