第320章 奶豆腐
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店里的事情要交代的,许温言都给郑里伟说了一遍。
“郑大哥,记账的事情也交给你了,还有就是外面那个黑板日期改一下就好。”许温言又思索了一会:“剩下的没什么要注意的了,有什么意外找对面的贾掌柜。”
反正这里的住所都安排好了,几个又都不是小孩了,况且郑里伟夫妻两个有开店的经验。
这两天郑媛扔在陈三林家里了,等后天再给夫妻两个送过来。
觉得时辰差不多了,两人赶着马车跟老骡子回了家。
到了院子,郑媛正跟三个小的玩耍呢。
许温言进到里屋,看了前天放下的桶,桶的表面已经结了一层厚厚的奶油,下面的羊奶也发酵好了。
先把外面的一层奶油舀起来,厚重的酸奶发酵的味道冲了出来。
“小叔叔,这是什么啊?”荣荣拉着郑媛走过来,闻着空气中的奶味微微有些咽口水。
“奶油,想不想尝尝?”
“想!”陈东听到有好吃的,从院子外面跑过来趴在许温言背上。
许温言站起身来,拿了些白糖撒在奶油上面:“吃吧,你们四个分一分。”
这奶油只有表层有那薄薄的一层,许温言留了两勺跟小满跟陈三林分着吃,其他的都给孩子们了。
荣荣舀了一勺,先给陈东吃,奶油口感淳厚,口感像更干一些的酸奶,加上白糖后,奶味跟甜味在嘴中蔓延开来。
才吃一口陈东被香的眯着了眼。
许温言也是一笑,随后将桶里剩下的东西一起倒进大锅里,足足两桶锅子差点装不下。
发酵了两天后,鲜羊奶已经变成了酸羊奶。
现在锅子里羊奶的状态很像豆腐脑了,奶中的乳清已经分离了。
要把里面的酸汤舀出来,留下较干的奶。
这酸汤的作用跟小苏打一样,可以用来发面,发出来的面比加小苏打的还松软,还微微带着点奶香。
接下来才是关键的一步,在煮的过程中需要不断的用勺子去压着搅动里面的干羊奶。
期间得加一些白糖,等搅拌成跟发酵好的面团状时就能取出来了。
这么两桶羊奶估计只做了三斤左右的奶豆腐,这样做成的奶豆腐,奶味非常纯正。
许温言放在方形的模具里冷却。
至于这东西许温言就卖的更贵了。
冷却
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